เปาะเปี๊ยะกุ้งชีส

เปาะเปี๊ยะทอด 1 ชิ้น ให้พลังงานประมาณ 158 กิโลแคลอรี

1. เปาะเปี๊ยะกุ้งชีส

     ลืมเปาะเปี๊ยะกุ้งแบบเดิม ๆ ไปได้เลย เพราะโดนแทนที่ด้วยเปาะเปี๊ยะกุ้งชีส หรือเปาะเปี๊ยะกุ้งห่อชีส (Shrimp & Cheese Spring Rolls) สูตรจาก คุณสมาชิกหมายเลข 904362 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ใส่ชีสลงไปพร้อมกับเนื้อกุ้ง พอห่อด้วยแผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะเสร็จเรียบร้อยก็จัดการทอดเลยจ้า

ส่วนผสม เปาะเปี๊ยะกุ้งชีส
      • แผ่นเปาะเปี๊ยะ
      • เชดดาร์ชีส
      • กุ้งสด
      • ออริกาโน่
      • ไข่ไก่หรือกาวแป้งข้าวโพด (วิธีทำกาวแป้งข้าวโพดอยู่ด้านล่าง)
      • ซอสมะเขือเทศ

วิธีทำเปาะเปี๊ยะกุ้งชีส
     1. เตรียมแผ่นเปาะเปี๊ยะสด วางชีสที่ตัด 1/4 ของแผ่น ลงบนมุมของแผ่นเปาะเปี๊ยะ วางกุ้งลงบนแผ่นชีส โรยออริกาโน่
     2. ม้วนแผ่นเปาะเปี๊ยะจากมุม ทาไข่ไก่หรือกาวแป้งข้าวโพดตรงที่วงกลม แล้วพับด้านซ้ายและด้านขวาของแผ่นเปาะเปี๊ยะ
     3. ทำซ้ำกันอีกด้านหนึ่ง จากนั้นทาไข่ไก่หรือกาวแป้งข้าวโพดตรงมุมสามเหลี่ยมแล้วม้วนจนสุด
     4. ตั้งเตาไฟอ่อนรอจนน้ำมันร้อน พอน้ำมันร้อนก็นำเปาะเปี๊ยะลงทอดจนสุกเหลืองทั่วทั้งชิ้น เสิร์ฟกับซอสมะเขือเทศ โรยออริกาโน่เพิ่มความหอม

วิธีทำกาวแป้งข้าวโพด (จะใช้แป้งมันสำปะหลังแทนก็ได้)
     ผสมแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ กับน้ำเปล่า 5 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน แล้วนำไปตั้งไฟ คนไปเรื่อย ๆ ด้วยตะกร้อมือจนข้นและใส ปิดไฟ รอจนเย็น สามารถนำไปทาแผ่นเปาะเปี๊ยะแทนไข่ไก่ได้ หรือนำไปเข้าไมโครเวฟ 10-15 วินาที

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เปาะเปี๊ยะกุ้งชีส อาหารว่างวันหยุดกรอบเยิ้มโดนใจ
ที่มาของอาหาร  https://cooking.kapook.com/view192009.html







2. ฮ่อยจ๊อ 

     ใครอยากกินฮ่อยจ๊อใส่เนื้อปูเน้น ๆ มาลงมือทำเองกันเถอะ พบกับฮ่อยจ๊อ สูตรจาก คุณ Rin's Cookbook (#Rinscookbook) ใส่เนื้อปูกับไก่เคล้ากับเครื่องปรุง ห่อกับแผ่นฟองเต้าหู้แล้วมัดเป็นปล้อง พอเอาไปนึ่งจนสุกก็จับไปทอดจนกรอบเลยจ้า

ส่วนผสม ฮ่อยจ๊อ
      • พริกไทยขาวเม็ด 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
      • กระเทียมสด 5 ช้อนโต๊ะ
      • ก้านผักชี หรือรากผักชีซอย 2 ช้อนโต๊ะ
      • เนื้อไก่บดติดมัน (เนื้อไก่บด 250 กรัม ผสมมันไก่บด 250 กรัม)
      • น้ำมันหอย 4 ช้อนโต๊ะ
      • เกลือป่น 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำตาลทรายป่น 1 ช้อนโต๊ะ
      • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 3 ช้อนโต๊ะ
      • ไข่ไก่ 2 ฟอง
      • ต้นหอมซอย 5 ช้อนโต๊ะ    
      • แห้วหั่นเต๋าเล็ก 170 กรัม
      • เนื้อปูนึ่งสุก 1 กิโลกรัม
      • ฟองเต้าหู้สด
      • น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
      • น้ำจิ้มบ๊วยเจี่ย หรือซอสพริก 

อุปกรณ์
      • ฟ็อกกี้ใส่น้ำเปล่า (สำหรับฉีดฟองเต้าหู้สด)
      • เชือกปอสำหรับผูกอาหาร

วิธีทำฮ่อยจ๊อ
     1. ปั่นพริกไทยเม็ดจนป่นละเอียด (กลิ่นหอมมากกว่าพริกไทยป่นสำเร็จรูป) ตักขึ้น เตรียมไว้
     2. ใส่กระเทียมสด ก้านผักชี หรือรากผักชีลงไปปั่นให้ละเอียด ใส่พริกไทยป่นลงไปปั่นอีกครั้ง ตักขึ้น 
     3. ใส่เนื้อไก่บดติดมันลงในอ่างผสม ตามด้วยส่วนผสมที่ปั่นเตรียมไว้แล้วนวดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย เกลือ และน้ำตาลทรายแล้วนวดให้เข้ากันอีกรอบ
     4. ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์และไข่ไก่ลงไปนวดให้เข้ากันอีกรอบ ใส่ต้นหอมซอยและแห้วลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
     5. ใส่เนื้อปูลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดด้วยพลาสติกถนอมอาหาร นำไปแช่ตู้เย็นจนกว่าจะนำมาใช้
     6. เริ่มต้นห่อฮ่อยจ๊อ วิธีการห่อต้องเบามือเพราะฟองเต้าหู้สดมีลักษณะบางและขาดง่าย ก่อนอื่นเอาฟองเต้าหู้ออกมาจากซองทั้งหมดแล้วหยิบออกมาแค่ 1 แผ่น ส่วนฟองเต้าหู้ที่เหลือเอาเข้าไปเก็บไว้ในถุงเดิม นำไปแช่ตู้เย็น หรือเอาผ้าหมาดห่อ เพราะถ้าโดนลมแล้วจะทำให้แตกตัวเอามาห่ออีกไม่ได้
     7. ใช้ฟ็อกกี้ฉีดน้ำลงไปบนแผ่นฟองเต้าหู้สดเล็กน้อยแล้วใช้มือลูบให้นิ่มตัวลง และใช้กรรไกรตัดแผ่นฟองเต้าหู้สดให้ได้ความยาวประมาณ 1 ฟุต ใส่ส่วนผสมไส้ลงไปตรงขอบของแผ่นเต้าหู้ ความใหญ่ของฮ่อยจ๊อ 1 ลูก เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1+1/2 นิ้ว (ชอบลูกเล็ก หรือลูกใหญ่ตามชอบ) ม้วนเป็นแท่ง ปิดหัวและท้าย
     8. ใช้เชือกมัดเป็นปล้อง ๆ อย่าผูกให้แน่นเกินไปเพราะอาจแตกได้ แต่ถ้าผูกหลวมเกินไปจะไม่เป็นปล้อง เอามาเรียงใส่ที่นึ่งที่ทาน้ำมันพืชไว้เล็กน้อยกันติดแล้วเอาไปนึ่งบนน้ำเดือดพล่านประมาณ 15-17 นาที นำออกมาผึ่งลมจนเย็นสนิท หั่นตรงปล้องที่มีเชือกผูกอยู่และดึงเชือกออก
     9. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป ความร้อนประมาณ 350 องศาฟาเรนไฮต์ นำฮ่อยจ๊อไปทอดประมาณ 5-7 นาที หรือจนกลายเป็นสีเหลืองทอง ตักใส่จานเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มบ๊วยเจี่ย หรือซอสพริก

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ฮ่อยจ๊อ อาหารว่างไทยสไตล์จีน กรอบอร่อยเต็มคำทำเอง
ที่มาของอาหาร   https://cooking.kapook.com/view192009.html