ผัดบวบกุ้ง

2. ผัดบวบกุ้ง

เมนูบวบผัดไข่กินบ่อยก็เบื่อ ลองเปลี่ยนมาทำเมนูบวบผัดกุ้งกันเถอะ สูตรนี้จับกุ้งไปหมักและลวกบวบด้วย จากนั้นก็เอากุ้งไปผัดจนสุก เติมขิงกับกระเทียมเพิ่มกลิ่นหอม สุดท้ายเอาบวบไปผัดให้เข้ากันเป็นอันจบ

ส่วนผสม ผัดบวบกุ้ง

• กุ้งแชบ๊วย 7 ตัว (ปอกเปลือกไว้หาง ผ่าหลังดึงเส้นดำออก)
• น้ำมันถั่วเหลือง 2+1/2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวโพด 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1/8 ช้อนชา
• บวบเหลี่ยม 150 กรัม (ปอกเปลือกหั่นชิ้น)
• ขิงสดซอยเป็นเส้น 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับละเอียด 1/2 ช้อนชา
• น้ำปลา 1 ช้อนชา
• ไวน์ขาว 2 ช้อนชา
• เกลือป่นหยาบ 1/8 ช้อนชา
   

วิธีทำผัดบวบกุ้ง

     1. นำกุ้งไปหมักกับน้ำปลา น้ำมันถั่วเหลือง 1/2 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด และพริกไทยป่น เคล้าให้เข้ากัน แช่ตู้เย็นไว้ ประมาณ 20 นาที
     2. นำบวบลวกในน้ำเดือดประมาณ 1 นาที ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
     3. ใส่น้ำมันถั่วเหลืองลงในกระทะ ตั้งไฟพอน้ำมันร้อน นำกุ้งที่หมักไว้ลงผัดจนกุ้งเปลี่ยนเป็นสีแดงสุก ใส่ขิง และกระเทียม ผัดให้หอมประมาณ 5 วินาที
     4. ใส่บวบลวกผัดให้เข้ากัน เติมไวน์ขาว ปรุงรสด้วยเกลือป่นและพริกไทยป่น ผัดต่อพอเข้ากันดียกลง ตักใส่จาน จัดเสิร์ฟ

 จากที่เคยทดลองทำเฟรนช์ฟรายส์แมคร้านดัง ทำยังไงก็อร่อยไม่เหมือน เพราะเขามีส่วนผสมมากกว่า 14 อย่างเลยทีเดียว เช่น น้ำมันคาโนลา น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันถั่วเหลืองไฮโดรจีเนต กรดซิตริก โพลีไดเมทิลไซล๊อกเซน (Dimethylpolysiloxane) น้ำตาลเด็กซ์โตรส สารสกัดจากโปรตีนข้าวสาลี (Hydrolyzed Wheat) โปรตีนจากนม (Hydrolyzed Milk) แต่ก็ช่างปะไร ถ้าทำกินเองดัดแปลงนิดหน่อยก็อร่อยแล้ว

          กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเฟรนช์ฟรายส์จากร้านดัง สูตรจาก POPSUGAR Food จับมันฝรั่งหั่นเป็นแท่งแล้วเอาไปทอดสองครั้งเพื่อให้กรอบนานยิ่งขึ้น สุดท้ายโรยผงปรุงรสเนื้อผสมเกลือเพิ่มรสชาติ หรือใครจะไม่ปรุงรสด้วยเกลือเพิ่มก็ได้

ส่วนผสม เฟรนช์ฟรายส์

• มันฝรั่ง
• น้ำมันถั่วลิสง
• น้ำเชื่อมข้าวโพด
• น้ำเปล่า
• ไขมันวัวสำหรับใช้เป็นน้ำมันทอด (Beef Tallow)
• ผงปรุงรสเนื้อ 1/4 ช้อนชา
• เกลือ 2 ช้อนชา
   

วิธีทำเฟรนช์ฟรายส์

     1. ล้างมันฝรั่งให้สะอาด ปอกเปลือกออก หั่นเป็นแผ่นตามแนวยาว หนาประมาณ 1/8 นิ้ว เสร็จแล้วก็หั่นเป็นแท่ง
     2. ผสมน้ำเชื่อมข้าวโพดกับน้ำเปล่า คนจนเข้ากัน ใส่เฟรนช์ฟรายส์ลงไปแช่สักครู่ เสร็จแล้วเอาขึ้นมาซับด้วยกระดาษอเนกประสงค์จนแห้ง และเอาไปแช่เย็นประมาณ 30 นาที
     3. ตั้งน้ำมันในหม้อที่อุณหภูมิ 375 องศาฟาเรนไฮต์ นำเฟรนช์ฟรายส์ลงไปทอดประมาณ 90 วินาที ตักขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำมันบนถาดที่รองกระดาษอเนกประสงค์ไว้ เสร็จแล้วเอาไปแช่เย็นอีก 10-15 นาที
     4. ตั้งน้ำมันในหม้อรอจนเดือดที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์ เติมไขมันวัวลงไป ใส่เฟรนช์ฟรายส์ลงไปทอดจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน ใส่ผงปรุงรสเนื้อผสมเกลือลงไปเคล้ากับเฟรนช์ฟรายส์จนทั่ว จัดเสิร์ฟ
 ที่มาของอาหาร https://cooking.kapook.com/international