สูตรจาก คุณ Kirsch จากเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ส่วนผสม กุ้งมะนาว
• กุ้งสด (ขนาดใหญ่) 12 ตัว (หรือตามชอบ)
• กระเทียมกลีบเล็ก 3-4 หัว
• กระเทียมดอง 2 หัว
• มะนาว 1+1/2 ลูก
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูสวน 12-15 เม็ด
• น้ำต้มสุก
• น้ำตาลทราย หรือน้ำตาลปี๊บ
วิธีทำกุ้งมะนาว
1. นำกุ้งมาปอกเปลือก ผ่าหลังเอาขี้ออก เหลือหางไว้ โดยผ่าหลังให้ทะลุแล้วเอาหางกุ้งสอดจากหลังกุ้งให้โผล่มาด้านหน้า จะได้รูปแบบกุ้งอีกสไตล์ พอปอกเสร็จแล้วก็นำไปแช่ตู้เย็นไว้ก่อน
เคล็ดลับ : วิธีเลือกกุ้ง ควรเลือกกุ้งที่ตัวใสและตัวแข็ง เนื้อแน่น หัวแน่นติดกับลำตัว
2. ปอกเปลือกกระเทียมกลีบเล็กออกให้หมด (ในสูตรใช้กลีบเล็กเพราะจะหอมและอร่อยกว่าแบบกลีบใหญ่) นำไปล้างให้สะอาด จากนั้นก็สับให้พอละเอียด นำไปพักไว้ก่อน และนำกระเทียมดองมาปอกเปลือกแล้วสับหยาบ ๆ
3. เด็ดขั้วพริกออกแล้วนำไปล้างให้สะอาด จากนั้นก็เอามีดใหญ่ ๆ ทุบให้แตกและสับให้ละเอียด พักไว้
4. ทำน้ำราด โดยนำกระเทียมสับ กระเทียมดองสับ พริกขี้หนูสับ ใส่ในถ้วย ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลทราย จากนั้นก็ใส่น้ำต้มสุกลงไป
5. ต้มน้ำสำหรับลวกกุ้ง โดยให้ต้มน้ำจนเดือดจัด ใส่กุ้งลงไปลวกพอสุก ประมาณ 10-15 วินาที จะได้กุ้งที่เนื้อหวาน เด้ง อร่อย ไม่เสียรสของกุ้ง จัดใส่จาน ตักน้ำราดลงไป พร้อมเสิร์ฟ
No comments:
Post a Comment