ทอดมันปลากราย

ส่วนผสม
1. เนื้อปลากรายขูด 500 กรัม
2. พริกแกงเผ็ด 50 กรัม //เราตำเองหอมและเผ็ดอยู่แล้วค่ะ (ได้มาจากเมนูที่ 1)
3. กระชาย 2 ก้าน
4. ใบมะกรูด 4 - 5 ใบ
5. น้ำปลา 2 ช้อนชา
6. น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
7. ไข่ไก่ 1 ฟอง
8. ถั่วพูหรือถั่วฝักยาวตามชอบ
9. ใบโหระพาหรือใบกะเพราตามชอบ
***ส่วนตัว นัทชอบทอดมันปลากรายที่ใส่แค่ใบมะกรูดค่ะ

วิธีทำ
1. ตำกระชายโขลกรวมกับพริกแกงแล้วพักไว้
2. วิธีทำเนื้อปลากรายให้เหนียว มีสองวิธี ใครชอบวิธีไหนก็จัดเลย 
     2.1 นำเนื้อปลากรายใส่กะละมังแล้วจับฟาด ฟาดให้จนเนื้อเหนียว
     2.2 นำน้ำเย็นจัดผสมกับเกลือเล็กน้อยคนให้ละลาย และเอาเนื้อปลากรายใส่ครกแล้วตำ แล้วค่อยหยอดน้ำเย็นผสมน้ำเกลือ
           หยอดเสร็จแล้วตำ ตำแล้วก็หยอด ทำอย่างนี้จนเนื้อปลากรายเหนียว
3. เมื่อได้เนื้อปลากรายที่เหนียวแล้ว ก็ใส่พริกแกง ไข่ไก่ น้ำปลา น้ำตาลและใบมะกรูด นวดต่อให้ส่วนผสมเข้ากันดีและพักไว้
*** ใครที่ซื้อพริกแกงมาจากตลาดค่อยๆใส่น้ำปลานะคะเพราะพริกแกงแต่ละที่ความเค็มไม่เท่ากันค่ะ ***
4. นำน้ำมันใส่กระทะ พอน้ำมันร้อน ก็ปั้นทอดมันตามขนาดที่เราชอบ และก็ใส่ลงไปในในกระทะ เมื่อทอดมันเหลืองก็กลับด้าน
ทอดจนเหลืองสุกทั้งสองด้านก็ตักขึ้นค่ะ
ที่มาhttps://pantip.com/topic/33280829