ข้าวทอดและยำแหนม

ส่วนผสม
1. ข้าวหุงสุก 2 ถ้วย (แนะนำว่าอย่าใช้ข้าวหอมมะลิเพราะมันจะแฉะเหมือนของนัท แต่นัทก็ว่าอร่อยดีนะ อิอิ)
2. พริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ (ได้มาจากเมนูที่ 1)
3. ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
4. ใบมะกรูดซอย 5 ใบ 
5. ไข่ไก่ใบเล็กสุด 1 ฟอง (เพราะถ้าไข่ใบใหญ่ไปจะทำให้ข้าวแฉะค่ะ)
6. แป้งทอดกรอบ 1 - 2 ช้อนโต๊ะ (ถ้าไม่มีใช้แป้งข้าวเจ้าได้ค่ะ เราต้องการแค่ชุบแป้งบางๆค่ะ)
7. น้ำเปล่าเย็นจัด 2 - 4 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ
1. ใส่ข้าวลงในอ่างผสม ใส่น้ำพริกแกงเผ็ด ซอสหอยนางรม และใบมะกรูด ไข่ไก่ แล้วคลุกเคล้าผสมให้เข้ากัน 
2. เมื่อเราคลุกเคล้าให้พอเหนียวและปั้นได้ เราก็ปั้นเป็นก้อนกลมๆ กดให้แน่นๆ เตรียมไว้
3. เอาแป้งทอดกรอบผสมกับน้ำเย็นจัด คนให้ละลายเข้ากันดี 
*** แป้งแต่ละยี่ห้อไม่เหมือนกัน เอาเป็นว่าให้เรานึกว่าผสมบางๆไว้ค่ะ แป้งจะได้ไม่หนามาก ***
4. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ เปิดไฟปานกลาง จากนั้นนำข้าวไปชุบกับแป้งแล้วเอาลงทอด ขั้นตอนนี้เราอย่าพึ่งไปยุ่งกับข้าวทอดนะคะ
รอให้เหลืองอีกด้านแล้วค่อยกลับด้าน จากนั้นรอให้ข้าวทอดเหลืองชวนรับประทานให้ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมันค่ะ

เมื่อเราทำข้าวทอดเสร็จแล้ว  เราก็ต้องมาทำเมนูยำแหนมแซ่บๆกันต่อเลยคร่า



ส่วนผสม
1. ข้าวทอด 
2. แหนมสด (ใครชอบแบบสุกๆ นำไปลวกก่อนนะคะ)
3. หนังหมูต้มสุก (นัทไม่ได้ใช้ค่ะ อิอิ)
4. หมูสับรวน
5. หอมแดงซอย 
6. ขิงอ่อนซอย 
7. ผักชีฝรั่งซอย
8. ผักชีซอย
9. ต้นหอมซอย
10. น้ำพริกเผา (นัทว่าใส่แล้วอร่อยขึ้นคร่า)
11. พริกป่น
12. น้ำปลา
13. น้ำมะนาว 
14. น้ำตาลทราย 
15. ถั่วลิสงทอด
16. พริกทอด
17. ผักตามต้องการ (นัทลองทานกับผักทุกชนิดแล้วชอบต้นหอมอร่อยสุดค่ะ)

วิธีทำ 
1. เอาพริกทอดลงอ่างผสม จากนั้นหาถุงพลาสติกใส่มือแล้วบีบให้พริกแหลก (ทำวิธีนี้เด็ดนะจ๊ะ)
2. ใส่ข้าวทอดลงในอ่างผสม ใช้ถุงพลาสติกใบเดิมบีบให้แหลกพอหยาบๆ
3. ใส่แหนมสด ยีพอหยาบๆ (แต่นัทใช้หั่นเอาค่ะ) ตามด้วยหนังหมู(ถ้ามี) และหมูสับรวน แล้วใส่น้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลทราย
(ส่วนใครจะใส่พริกป่นใส่เพิ่มได้ค่ะ แต่นัทไม่ได้ใส่น้ำพริกเผาและพริกทอดเผ็ดอยู่แล้วค่ะ) และปรุงรสตามชอบ
4. ใส่หอมซอย ขิงอ่อนซอย ต้นหอมซอย ผักชีซอย และผักชีฝรั่งซอย แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
5. ตักใส่จานโรยหน้าด้วยถั่วและพริกทอด พร้อมรับประทานคู่กับผักสด
ที่มาhttps://pantip.com/topic/33280829